Как выбрать силиконовый коврик (силапен) для пекарни: Гид по ширине и толщине
Каждый технолог на пищевом производстве рано или поздно сталкивается с задачей оптимизации расходов. Одноразовый пергамент стоит дорого, часто рвется и прилипает к выпечке, а постоянная смазка противней маслом отнимает время и усложняет мойку инвентаря.
Решение проблемы — армированное силиконовое полотно (Силапен). Это многоразовый антипригарный материал на основе прочной стеклосетки, который выдерживает тысячи циклов выпечки и шоковой заморозки.
В каталоге «Милен» представлено 12 видов силиконовых полотен. Давайте разберемся, как выбрать правильную толщину и ширину именно для вашего производства.
Шаг 1: Выбираем толщину (Серия)
От толщины силиконового слоя зависит вес коврика, его гладкость и износостойкость.
1. Стандартная серия (250 мкм)
Классический, универсальный вариант для большинства пекарен. Отличная теплопередача (низ изделий не горит и равномерно пропекается). Идеально подходит для выпечки на противнях, использования в качестве подложки для шоковой заморозки пельменей и легких конвейеров.
В этой линейке представлены 5 вариантов ширины рулона:
- Силиконовая антипригарная ткань для выпечки (силапен) 400 мм — Точный размер под противень 600х400 мм.
- Силиконовая антипригарная ткань для выпечки (силапен) 600 мм — Поперечный раскрой для противней 600х400 или узкие конвейеры.
- Силиконовая антипригарная ткань для выпечки (силапен) 800 мм — Для крупных подовых печей и тележек 800х600 мм.
- Силиконовая антипригарная ткань для выпечки (силапен) 1000 мм — Универсальный метровый формат для столов и оборудования.
- Силиконовая антипригарная ткань для выпечки (силапен) 1200 мм — Максимально широкое бесшовное покрытие.
2. Усиленная серия Heavy Duty (350 мкм)
Новинка для экстремальных нагрузок. За счет увеличенного слоя силикона фактура стеклоткани полностью скрыта — поверхность глянцевая и очень гладкая. Этот материал тяжелее, поэтому он обладает эффектом Anti-slip (не скользит на столах). Незаменим при выпечке тяжелого хлеба, багетов, а также для раскатки тугого теста, работы с карамелью и шоколадом.
В усиленной линейке доступны 7 позиций:
- Силиконовое антипригарное полотно для выпекания (силапен) 400мм — «Неубиваемый» коврик для стандартного противня.
- Силиконовое антипригарное полотно для выпекания (силапен) 600мм
- Антипригарный силиконовый материал для выпечки 600мм (Новинка)
- Силиконовое антипригарное полотно для выпекания (силапен) 800мм
- Силиконовое антипригарное полотно для выпекания (силапен) 1000мм
- Силиконовое антипригарное полотно для выпекания (силапен) 1200мм
- Антипригарный силиконовый материал для выпечки 1200мм (Новинка) — Флагманский сверхширокий и тяжелый рулон для столов лепки и раскатки.
Шаг 2: Правила раскроя и ухода
Секрет безотходного производства: Если ваши противни имеют размер 600х400 мм, берите рулон шириной 400 мм. Отрезая от него куски по 60 см, вы не оставите ни одного сантиметра обрезков! А если вам нужно застелить производственный стол из нержавейки, выбирайте ширину 1000 мм или 1200 мм, чтобы не было стыков, в которые забивается мука.
Как продлить жизнь Силапену?
- Храните коврики расправленными или свернутыми в рулон. Не складывайте их пополам, чтобы не сломать стекловолоконный каркас.
- Не нарезайте тесто ножом прямо на силиконе — используйте пластиковые шпатели.
- Мойте полотна теплой водой с обычным средством для посуды (без жестких абразивных щеток).
В компании «Милен» вы можете заказать нарезку любого из этих материалов метражом или в виде готовых ковриков по размерам вашего оборудования.
