Силиконовое армированное полотно (профессиональное название — силапен) — это многоразовый антипригарный материал премиум-класса, разработанный специально для пищевой промышленности. Основу полотна составляет прочная каркасная стеклоткань, которая с двух сторон покрыта толстым слоем пищевого термостойкого силикона.
Материал сертифицирован для прямого контакта с пищей, работает в диапазоне от -40°C до +260°C и полностью заменяет собой одноразовую пекарскую бумагу (пергамент) и масложировые смазки.
Чем силиконовое полотно лучше тефлонового (PTFE)?
Часто пекари задаются вопросом, что выбрать на противни: тефлон или силикон? У силикона есть три уникальных преимущества:
- Эффект Anti-slip (не скользит): Силикон обладает отличным сцеплением с гладкими поверхностями (нержавейкой, камнем). Коврик лежит на рабочем столе как приклеенный, что делает его идеальным для ручной раскатки и формовки тугого теста.
- Идеальный колер выпечки: В отличие от тонкого тефлона, силикон более толстый и обладает высокой теплоемкостью. Он мягче отдает жар тесту, благодаря чему низ хлеба или бисквита не подгорает, а получает ровный, красивый румянец.
- Работа с карамелью: К толстому силикону абсолютно не прилипают расплавленный сахар, мастика и изомальт.
Как выбрать толщину (250 мкм или 350 мкм)?
В нашем каталоге Силапен представлен в двух вариантах плотности:
- Стандартная серия (250 мкм): Оптимальный выбор для большинства задач. Отличная теплопередача, высокая гибкость. Используется как классический пекарский коврик на противнях 600х400 мм, подложка для шоковой заморозки (пельмени, полуфабрикаты) и полотно для легких конвейеров.
- Усиленная серия Heavy Duty (350 мкм): Сверхпрочный, тяжелый материал с увеличенным слоем силикона. Практически полностью скрывает фактуру внутренней стеклосетки (поверхность более глянцевая). Идеально подходит для застилания больших производственных столов (без морщин и заломов), выпечки тяжелого хлеба и интенсивной круглосуточной эксплуатации.
Поставка и нарезка в Санкт-Петербурге с доставкой по всей РФ
Компания «Милен» поставляет армированный силикон в фабричных рулонах длиной 30 метров. В наличии поддерживаются все производственные ширины: от 400 мм до 1200 мм (сверхширокий формат для бесшовного покрытия столов).
