Описание и назначение
Силиконовая антипригарная ткань (Силапен) — это профессиональный многоразовый материал для хлебопекарной и кондитерской промышленности. В его основе лежит прочная каркасная стеклоткань, покрытая с двух сторон слоем пищевого силикона.
Рулон шириной 400 мм идеально подходит под стандартные пекарские листы (противни) формата 400х600 мм. Вы можете самостоятельно нарезать полотно на коврики нужной длины.
Экономика производства: Один коврик из силапена заменяет тысячи листов одноразового пергамента и полностью исключает расход растительного масла для смазки противней. Инвестиция в силиконовое полотно окупается за несколько недель интенсивной выпечки.
Технические характеристики
| Структура |
Стеклоткань армирующая + Двустороннее силиконовое покрытие |
| Толщина |
250 мкм (0.25 мм) |
| Ширина рулона |
400 мм (дополнительно: 330 мм, 380 мм, 390 мм) |
| Температурный диапазон |
от -40°C до +260°C |
| Допуск |
Пищевой (безопасно для прямого контакта с продуктами) |
Преимущества Силапена
- Абсолютная антипригарность: К силикону не прилипает даже самая сладкая карамель, макаронс, безе и сырное тесто.
- Прочность: Благодаря стекловолоконному каркасу, полотно не растягивается, не рвется и выдерживает до 2000-3000 циклов выпечки.
- Идеальная геометрия выпечки: В отличие от тефлона, силикон более плотный и пористый, он обеспечивает равномерное пропекание низа изделий (не подгорает).
- Антискользящий эффект: Коврик плотно прилегает к рабочему столу, не ерзает при раскатке тугого теста.
Области применения
- Выпечка: Хлебобулочные и кондитерские изделия любой сложности (на противнях и в подовых печах).
- Заморозка: Использование в камерах шоковой заморозки (пельмени, вареники, тестовые заготовки). К силикону не примерзает лед.
- Работа с карамелью и шоколадом: Заливка леденцов, изомальта, темперирование шоколада на гладкой поверхности.
Правила эксплуатации и уход
- Очистка: После использования достаточно протереть полотно влажной губкой или промыть теплой водой с мягким моющим средством.
- Хранение: Храните коврики в развернутом виде (стопкой) или свернутыми в рулон. Не складывайте полотно пополам (избегайте заломов), чтобы не повредить стекловолоконный каркас.
- Резка: Не режьте тесто ножом или пиццерезкой прямо на коврике — силиконовый слой легко прорезать острым предметом.
Варианты поставки
| Доступные форматы |
Размер рулона |
400мм*30м (40 см х 30 м) |
| Дополнительные ширины |
330мм, 380мм, 390мм |
